Industry Reality
飲食・フードは、
人材確保が最も難しい部類に入っています。
コロナ後のインバウンド回復・最低賃金の連続上昇・少子高齢化が同時進行し、外食・中食産業の現場は採用しても続かない／募集しても集まらないという構造的な人手不足に直面しています。以下は公的統計の代表値です。
Labor Shortage
飲食店 正社員の人手不足感
「不足」と回答した飲食店の割合。全業種でもトップクラスの水準。
出典：帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査（2024年1月）」
Job Openings Ratio
接客・給仕 有効求人倍率
求職者1人に対し約3.4件の求人。全産業平均（約1.2倍）の約3倍。
出典：厚生労働省「一般職業紹介状況（職業別）」
Turnover Rate
宿泊・飲食サービス業 離職率
全16産業中で最高水準。全産業平均（約15%）の約1.8倍。
出典：厚生労働省「雇用動向調査（令和5年）」
Min Wage Hike
最低賃金の前年比上昇率
2024年度全国加重平均1,055円。3年連続で過去最大幅の上昇。
出典：厚生労働省「地域別最低賃金 改定状況」
— 募集しても集まらない、採用してもすぐ辞める —
この構造課題に、運営代行 × 全国リクルーティングネットワーク × 自社開発プラットフォームでお応えします。
Food operations,
quietly engineered.
メインターゲットは、百貨店をはじめとした商業施設のフードコート／デパ地下のスイーツ・贈答品・惣菜売り場／本店内の専門業態。
Style Agentは、百貨店本店内の中華麺業態から、おフクさん（阪神百貨店スナックパーク）、和ごころ食職（三宮）、阪神ビールスタンド、阪急百貨店ポップアップまで、多様な商業施設の食区画を実際に運営してきた事業者です。
その経験から導かれた結論はシンプルでした。飲食区画の安定運営は、属人化を減らすか、職人技を継承するかの二択。そしてどちらの場合も、現場の品質を支えるのは「人」と「教育」と「シフト」の標準化であること。
本サービスでは、その3軸を当社内製の3点プラットフォームで支えます。いずれも当社が運営する稼働中のサービスで、それぞれが連動して学ぶ → 認定する → 配属するの循環を生み、現場品質を継続的に磨き上げます。
In-house Quality Loop
3点プラットフォームの相互関係で品質を磨く
LMS — Education
Style Agent Academy
食品衛生・接客・コンプライアンス等 70コースを学ぶ
Step 02 — Certify
Certification
売り場マイスター検定®
3級認定で接客・売り場の標準スキルを可視化
Step 03 — Deploy
Spot Casting
売り場のミカタ
研修済み・認定済みキャストを 1日から手配
現場での評価・暖簾制度のスコアは Academy のカリキュラム改善へ還流し、Meister 検定の出題にも反映。3点が一周するたびに、現場品質が磨き上がるクローズドループになっています。
Why Style Agent
人手不足時代を、
4つの資産で乗り越える。
飲食5店舗の運営経験／あらゆる業種100ストア超の運営網／全国リクルーティングネットワーク／自社開発の3点プラットフォーム。Style Agentが17年積み上げてきた経営資産を、そのまま運営代行サービスとしてご提供します。
Food Operating Experience
飲食5店舗運営の現場経験
おフクさん（阪神百貨店スナックパーク）／和ごころ食職（三宮）／阪神ビールスタンド（梅田）／百貨店本店内 中華麺業態 ほか。百貨店本店からデパ地下、催事、フードコート、路面店まで、フォーマット別の運営知見を実地で積み上げてきました。
Multi-Format Store Network
あらゆる業種・全国100ストア超の運営網
全国100店舗超の販売代行実績。ワークマンカラーズ法人FC1号9店舗・三井不動産KCS・百貨店物販・地方創生案件まで、業種を横断した運営オペレーションの標準化ノウハウとスタッフ約500名のマネジメント体制を保有しています。
National Recruiting Network
全国リクルーティングネットワーク
自社運営の売り場のミカタ（売場特化のスポット人材マッチング・稼働中）による研修済みキャスト網、加えて百貨店プロ監修の4階層研修・暖簾制度・売り場マイスター検定。「採用しても集まらない」時代に、研修済み人材を1日からアサインできる独自基盤です。
In-house SaaS Stack
自社開発・稼働中の3点プラットフォーム
売り場マイスター検定®（認定資格）／Style Agentアカデミー（LMS・社員教育）／売り場のミカタ（スポット人材マッチング）。3点ともすでにローンチ・運用中。研修受講・認定取得・スポットアサインまでを一気通貫で運営します。
Partnership Framework
阪急阪神百貨店での
運営実績を活かした
フォローアップ体制。
Style Agentは、阪神梅田本店内での飲食区画運営・スナックパーク「おフクさん」運営・「阪神ビールスタンド」運営などを通じて、阪急阪神百貨店内での長年の運営実績を積み上げてきました。本サービスでは、その現場で培われた品質基準・接客レベル・運営ノウハウを、当社チームが責任を持って再現・継承します。
Partner Team
Hankyu Hanshin Dept.
阪急阪神百貨店ノウハウ
- 百貨店本店レベルの接客・品質基準（参照）
- 商業施設運営の現場知見（蓄積資産）
- 催事・歳暮中元期の運営パターン（蓄積資産）
- 業態企画・MDの運用ノウハウ（蓄積資産）
Operating Team
Style Agent
Style Agent チーム
- 現場運営・人員配置・労務管理の実行
- SAアカデミー・売り場マイスター研修の運用
- 売り場のミカタによるスポット人材手配
- 日次売上レポート・月次改善ミーティング
Pricing Model
料金体系 — 売上連動20% × 最低保証
出店規模・業態・営業時間・人員体制によって、最低保証額の水準は変動します（応相談）。具体的なシミュレーションは個別にご提示いたします。
月間売上高に対して20%を運営代行費としてご請求します。売上が伸びれば運営側のインセンティブも上がる、ご一緒に成長する設計です。
固定費（人件費・研修費・本部管理費）を担保するため、月額の最低保証額を設定いたします。金額は応相談。立地・営業時間・人員体制を踏まえて算出します。
Cost Allocation
誰が、何を負担するか。
料金構造を一枚で。
Operator
Style Agent 負担
運営代行費（売上連動20%＋最低保証）に含む
- 配置スタッフの人件費・社会保険
- 売り場マイスター検定® / SAアカデミー 研修・認定費
- 売り場のミカタ プラットフォーム手数料
- 労務・勤怠・衛生・HACCP管理
- 月次オペレーションレポート・改善ミーティング
＋最低保証
毎月の運営代行費として
当社へお支払い
Client
クライアント 負担
実費・固定費は別途ご負担
- 物件取得費・賃料・敷金礼金
- 内装工事費・厨房機器導入費
- 原材料仕入・包材・水道光熱・通信費
- 商業施設管理費・販促費
- スポット応援キャスト実費（出動分のみ）
- 業態企画・メニュー開発・POSシステム導入費
ポイント：固定費（人件費・研修費・本部管理費）は当社が運営代行費でカバー。物件・原材料・実費は事業主であるクライアント様のご負担となり、売上連動フィーは「成果に応じて変動」する設計です。両者の利害が一致する建付けで、出店初期のキャッシュフローが読みやすくなります。
※ 配置スタッフの契約形態は業務委託（運営代行契約）を基本とし、案件設計に応じて労働者派遣（許可番号 派28-302017）も選択可能。スポット応援は有料職業紹介事業（許可番号 28-ユ-300624）または短期雇用契約で対応します。
Model Cases
3つのモデルケース
業態・営業時間・人員体制が異なる3パターンの代表例です。実際のご提案では立地と客層を踏まえて個別に設計します。
ショッピングモール・駅ビル・百貨店上層フードコートに最適な業態。仕込み・盛付・配膳まで標準化済みで、職人技に依存しません。研修済みの固定スタッフ＋繁忙時に売り場のミカタでスポット応援、で柔軟運営します。
百貨店のデパ地下フロアで、惣菜・お弁当・贈答品・スイーツ区画を運営します。中食・テイクアウト中心で、回転と粗利のバランスを取った設計です。繁忙期の催事・歳暮中元期もスポット人材で吸収します。
百貨店本店レベルの本格中華麺業態を、職人技の継承を前提に運営します。製麺・出汁・炒めの3工程を分業化し、ベテラン職人＋見習いの組み合わせで品質を保ちながら属人化を緩和。ホール業務にはスポット人材で柔軟対応します。
※ 上記は代表的なモデルケースです。実際のご提案では、立地・客単価・営業時間・商業施設の運営規約等を踏まえて個別に設計いたします。
※ 運営代行費の概算は「月間売上 × 20%」を目安としています。最低保証額との比較で、いずれか高い方が請求対象となります。
Our Field
現場で磨いた、
運営と教育の風景。
百貨店本店・デパ地下・三宮路面店・催事ポップアップ、そしてアカデミー研修。実際のオペレーションと人材育成の現場をご紹介します。
Staff Quality
スタッフ品質保証 —
4つの研修プログラム
和ごころ食職（三宮）／おフクさん（阪神百貨店スナックパーク）／阪神ビールスタンド（梅田） ほか。これらの自社運営店舗で、配膳・調理補助・接客・衛生管理の実地研修を必ず経たスタッフのみを配置します。
ワークマンカラーズ全9店舗をはじめとする、飲食以外の運営ストアでのホスピタリティOJTも全員に課しています。「飲食現場以外で接客を磨く」設計により、百貨店・商業施設レベルの応対品質を担保します。
当社が自社運営し稼働中の認定資格プラットフォーム。配置スタッフ全員が3級を取得済みで、商品知識・売り場づくり・接客応対・クレーム対応の基本を客観的に可視化しています。売り場のミカタの「暖簾制度」昇格要件とも連動しており、業界標準として整備が進んでいます。
当社が自社開発・運営する社員教育プラットフォーム（LMS）。食品衛生・アレルギー対応／接客・店舗運営／コンプライアンス基礎／ハラスメント防止／労働安全衛生／個人情報保護（APPI 2022改正対応）まで、全70コース・7トラックを稼働中。1コース20分・テスト70点合格で修了証発行、受講ログは監査対応の証跡として保管。飲食現場で必須の食品衛生研修も含め、配置スタッフ全員が必修トラックを修了します。
Operation Design
オペレーション設計の
3つの原則
仕込み・調理・盛付・洗い・閉店業務まで、すべての作業を業態ごとにSOP化。新人でも当日から戦力化できる構造を作ります。職人型業態でも、技能継承の枠組み以外はSOP化します。
飲食区画の人員ニーズは、曜日・時間帯・催事・天候で日々大きく変動します。固定スタッフだけでは過剰／過少が発生するため、運営代行スタッフは売り場のミカタ（当社運営の売場特化スポット人材マッチングプラットフォーム・稼働中）をフル活用します。
百貨店プロ監修の4階層研修を修了し、暖簾制度で評価が見える化された研修済みキャストを、1日から手配可能。LINEで案件通知から応募・契約まで完結、月末締めまとめ請求で現場担当者の手間を最小化します。売り場マイスター検定とも連動しており、品質は二重に担保されています。
売上・客数・客単価・原価率・人件費率を日次でレポートします。前月比・前年比・予算比の3指標で異常検知を行い、月次決算を待たずに改善できる構造を整えます。
Process
導入の流れ — 5ステップ
立地・業態イメージ・出店時期・ご予算をお伺いします（無料・初回オンライン1時間程度）。
商圏・通行量・競合・客単価から月商を予測し、最適なモデル（ルーティン／合弁／職人）と人員体制をご提案。
運営代行契約書を締結。売上連動20%＋最低保証額をご合意いただいたうえで、開業準備に着手します。
配置スタッフの採用・実地OJT（飲食/ホスピタリティ）・売り場マイスター検定3級取得・SAアカデミー必修トラック（食品衛生・接客・コンプライアンス等）を完了。阪急阪神百貨店チームとの合同研修も実施します。
開業当日から月次レポートを開始。日次の売上可視化と、月次改善ミーティング（阪急阪神百貨店チーム＋当社合同）で、安定運営を継続します。
FAQ
よくあるご質問
Q1 最低保証額はいくらですか？
Q2 業態企画から相談できますか？
Q3 契約期間はどのくらいですか？
Q4 対応エリアはどこですか？
Q5 既存店舗の運営引継ぎは可能ですか？
Q6 スイーツ・贈答品・惣菜売り場にも対応できますか？
Q7 人材難の今、本当に必要なスタッフが集められますか？
Q8 阪急阪神百貨店での運営ノウハウは、どう活かされますか？
出店をご検討中の商業施設様・百貨店様・地域行政様・個人オーナー様、いずれもお気軽にお問い合わせください。
初回ヒアリング・売上シミュレーションは無料です。